中国六大茶类
根据制作工艺和发酵程度的不同，中国茶叶可分为六大类：绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶和黑茶。每一类茶都有其独特的品质特征和品饮方法。
绿茶
绿茶是不发酵茶，保留了茶叶中的天然物质，富含维生素C、茶多酚等营养成分。
特点：清汤绿叶，滋味鲜爽，香气清幽。
代表茶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖。
功效：抗氧化、提神醒脑、降血脂。
红茶
红茶是全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。
特点：红汤红叶，滋味醇厚，香气甜醇。
代表茶：祁门红茶、正山小种、滇红、川红。
功效：暖胃、促进消化、舒张血管。
乌龙茶（青茶）
乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，工艺复杂，注重香气。
特点：绿叶红边，香气馥郁，滋味醇厚甘滑。
代表茶：安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、冻顶乌龙。
功效：减肥美容、提神醒脑、抗衰老。
白茶
白茶是轻微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的茶叶，经过萎凋和干燥制成。
特点：白毫满披，汤色浅黄，滋味清鲜醇爽。
代表茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。
功效：抗氧化、提高免疫力、保护心血管。
黄茶
黄茶是微发酵茶，制作工艺近似绿茶，但多了一道「闷黄」工序。
特点：黄叶黄汤，滋味醇厚，香气清纯。
代表茶：君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽、莫干黄芽。
功效：助消化、提神醒脑、保护脾胃。
黑茶
黑茶是后发酵茶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥等工艺制成，可长期存放。
特点：干茶色泽黑褐，滋味醇厚，陈香明显。
代表茶：普洱茶、六堡茶、茯砖茶、黑砖茶。
功效：调节肠胃、降血脂、减肥。
茶类知识扩展
茶叶分类依据
茶叶分类主要依据制作工艺、发酵程度、品质特征等因素。其中，发酵程度是最主要的分类依据：
- 不发酵茶：绿茶
- 轻微发酵茶：白茶（5-10%）
- 微发酵茶：黄茶（10-20%）
- 半发酵茶：乌龙茶（20-70%）
- 全发酵茶：红茶（80-100%）
- 后发酵茶：黑茶
不同茶类的冲泡要点
- 绿茶：水温80-85℃，冲泡时间2-3分钟，可冲泡2-3次。
- 红茶：水温90-95℃，冲泡时间3-5分钟，可冲泡3-4次。
- 乌龙茶：水温95-100℃，冲泡时间1-2分钟，可冲泡5-7次。
- 白茶：水温90-95℃，冲泡时间3-5分钟，可冲泡3-5次。
- 黄茶：水温85-90℃，冲泡时间2-3分钟，可冲泡2-3次。
- 黑茶：水温100℃，冲泡时间3-5分钟，可冲泡多次。