茶史

先秦时期（萌芽阶段）

茶最初被当作药用和食用，《诗经》中已有关于茶的记载，称为「荼」。这一时期，茶叶主要生长在中国南方地区，当地人开始采集野生茶叶。

秦汉时期（形成阶段）

茶叶的种植开始规模化，饮茶习俗逐渐形成。西汉时期，四川地区已经开始将茶叶作为商品进行贸易。王褒的《僮约》中明确提到了「烹荼尽具」、「武阳买荼」等内容。

魏晋南北朝（发展阶段）

饮茶之风开始在士大夫阶层流行，茶文化逐渐形成。佛教的兴起也推动了饮茶习惯的传播，僧人通过饮茶来提神醒脑，便于修行。

唐代（兴盛阶段）

唐代是中国茶文化的第一个黄金时期。陆羽撰写了世界上第一部茶叶专著《茶经》，系统总结了茶的种植、采摘、制作和品饮方法，被誉为「茶圣」。

唐代的「煎茶法」成为主流饮茶方式，茶文化成为文人墨客诗词歌赋的重要题材。

宋代（繁荣阶段）

宋代饮茶更加普及，「点茶法」兴起，斗茶成为社会风尚。宋代皇室在福建建安设立了北苑贡茶园，专门为宫廷生产高品质的贡茶。

宋徽宗赵佶撰写了《大观茶论》，对宋代的点茶技艺进行了详细的描述。

明代（变革阶段）

明代洪武年间，朱元璋下诏废团茶，兴散茶，推动了茶叶制作工艺的变革。炒青绿茶成为主流，「泡茶法」逐渐取代了「点茶法」。

明代茶书众多，如张源的《茶录》、许次纾的《茶疏》等，进一步丰富了茶文化的内涵。

清代（成熟阶段）

清代茶叶生产和贸易达到鼎盛，六大茶类基本形成。工夫茶法兴起于福建、广东一带，对后世茶艺产生了深远影响。

清代茶叶大量出口到欧洲和东南亚地区，形成了著名的「茶叶之路」。

现代（普及与创新阶段）

现代社会，茶叶已成为全球性的饮品。中国茶文化得到了继承和发扬，同时也在不断创新发展。茶叶的保健功效得到科学验证，各种茶饮料和茶食品不断涌现。

2019年，联合国教科文组织将中国传统制茶技艺及其相关习俗列入人类非物质文化遗产代表作名录。